Teme inedite ale licențelor studenților de la Universitatea de Agronomie din Iași: rețete de pastramă din piept de pui, frăgezită în suc de portocale și miere de albine!
Pastramă din piept de pui, frăgezită în suc de portocale și miere de albine! Este doar un exemplu de temă inedită pentru lucrările de diplomă ale studenților de la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad” din Iași. Tinerii sunt de la specializarea Industrie alimentară
Inedit la Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) „Ion Ionescu de la Brad” din Iași. Studenții Facultății de Zootehnie, de la specializarea Industrie alimentară, au ales pentru lucrările de diplomă teme dintre cele mai interesante. Dintre ele pot fi amintite cele mai potrivite și inedite variante de frăgezire ce ar putea fi folosite la produsele din carne. Pastramă de vânat cu ienibahar sau coriandru și mai multe probe de pastramă din piept de pui frăgezite enzimatic în suc de portocale și miere. Ele sunt câteva sortimente produse și testate în această perioadă la Agronomia ieșeană.
Studenții USAMV Iași au în lucru mai multe probe de pastramă de pui pentru care au folosit ingrediente mai puțin uzuale
Datorită dotărilor de ultimă generație, din cadrul atelierelor de micro-producție (mini fabrici), studenții din anul IV de studii, de la specializările Controlul și expertiza produselor alimentare, respectiv Tehnologia prelucrării produselor alimentare, au în lucru mai multe probe de pastramă de pui. Pentru acestea au folosit ingrediente mai puțin uzuale, cum ar fi sucul de portocale sau mierea, ienibahar sau coriandru. Toate produsele sunt verificate, apoi degustate în cadrul laboratoarelor de analize senzoriale, unde se urmărește comportamentul lor tehnologic.
Laboratoarele din cadrul Facultății de Zootehnie se pliază perfect pe temele de diplomă abordate
Astfel, de precizat că laboratoarele din cadrul Facultății de Zootehnie se pliază perfect pe temele de diplomă abordate. Aici sunt teme de diplomă ca analiza senzorială în ceea ce privește anumite specialități, fie că este vorba de carne de vânat, fie de produse din carne de pasăre.
„Noi ne dorim, pe termen mediu, să aducem pe piață produse noi în ceea ce privește condimentarea și nu numai. În preparatele noastre, de exemplu, în pastramă de piept de pui, am introdus noi elemente, cum ar fi sucul de portocale, pentru a vedea dacă piața este deschisă unor noi produse alimentare, aceasta deoarece consumatorii sunt obișnuiți cu acele condimente tipizate «piper sau usturoi». Colegii sunt degustătorii noștri, în cadrul laboratoarelor de analize senzoriale”, a povestit Diana Rusu, student în anul IV la Facultatea de Zootehnie a USAMV Iași.
Producerea și analiza senzorială a preparatelor din carne este atent supravegheată de cadrele didactice
Producerea și analiza senzorială a preparatelor din carne este atent supravegheată de cadrele didactice. Studenții care au proiectul de diplomă la disciplina Tehnologia cărnii și a produselor din carne au inovat, conceput și realizat noi fișe tehnologice pentru sortimentul pastramă de pui. Procesul a constat într-o maturare și condimentare diferențiate, aplicarea unor tratamente termice diferite, iar în final fiind urmărită și calitatea produsului finit.
„Calitatea senzorială a fost primul parametru determinat, în cadrul laboratorului de analize senzoriale, unde s-au urmărit principalele atribute și caracteristici ce definesc acest nou produs. Testele senzoriale aplicate diferențiat au urmărit evaluarea amplitudinii diferențelor percepute, elemente de comparație între sortimente, teste de clasament și preferință ale sortimentelor analizate. Ulterior, produsele sunt supuse analizelor fizico-chimice. Mai avem în vedere testările privind termenul de valabilitate a produsului, testările privind comportamentul produselor în rețelele comerciale, optimizarea fluxului tehnologic și optimizarea costurilor de producție”, a punctat șef lucrări dr. ing. Marius Ciobanu, coordonatorul lucrărilor de diplomă.
Publicație : Bună Ziua Iași și Ziarul de Iași și Adevărul
Aveţi nevoie de sprijin gratuit pentru redactarea unui proiect cu finanţare UE? Sunaţi la Politehnică!
Centrul Suport pentru accesarea de fonduri europene de la Universitatea Tehnică „Ghoerghe Asachi” (TUIASI), înfiinţat de mai puţin un an, a reuşit să sprijine cadrele didactice de la Politehnică la scrierea de proiecte oferind totodată suport şi pentru alte instituţii din Iaşi.
Astfel, „ACCESS2020” de la TUIASI oferă consultanţă gratuită pentru toţi cei care vor să depună proiecte internaţionale, oferind sprijin pentru cercetătorii Politehnicii, dar şi din afara instituţiei. Totodată, Centrul Suport oferă şi sprijin în identificarea unor potenţiali parteneri cu care s-ar putea asocia cei pe care îi sprijină în anumite proiecte.
„Oricine vrea să aplice pentru finanţare pe proiecte internaţionale poate intra pe site, are un buton de contact, lasă un mesaj care ajunge la centrul suport şi persoana e contactată. Poate beneficia de orice fel de sprijin, pentru că mulţi sunt reticenţi în a oferi ideea proiectului: ajutor în scrierea acestuia, identificarea de parteneri, realizarea unei părţi a bugetului, sprijin pe impact, comunicare şi diseminare etc.”, a declarat conf.dr.ing. Nicolae Lucanu, director al proiectului.
Serviciile acestui centru pot fi solicitate de orice cercetător de la TUIASI, dar şi de la alte universităţi sau institute de cercetare, cât şi din rândul IMM-urilor. Acesta este singurul astfel de centru deschis în Iaşi, fiind implementat în urma unui proiect cu finanţare internaţională, având o valoare totală de puţin peste 3 milioane lei. Până în 2023, centrul îşi propune să sprijine depunerea unui număr de cel puţin 20 de propuneri de proiecte internaţionale de cercetare, dezvoltare, inovare, să obţină finanţarea şi să asigure implementarea pentru cel puţin patru proiecte internaţionale depuse de consorţii care includ şi organizaţii de cercetare şi întreprinderi din Regiunea Nord-Est. Centrul are drept scop şi sprijinirea a cel puţin zece IMM-uri pentru depunerea de proiecte în cadrul competiţiilor internaţionale.
Publicație : Ziarul de Iași
« L’antiracisme ne peut jamais être une guerre des races mais doit toujours être une guerre contre la notion de race »
Evoquant les « réunions non mixtes racisées » au sein de l’UNEF, le président de SOS Racisme, Dominique Sopo, rappelle dans une tribune au « Monde » que le combat contre le racisme ne peut jamais se fonder sur une séparation.
Tribune. Le 17 mars 2021, Mélanie Luce présidente de l’UNEF, lors d’une interview sur Europe 1, admettait la tenue de « réunions non mixtes racisées » au sein de l’organisation étudiante, s’attirant des critiques venues de la droite et de l’extrême droite sur le fait de séparer les personnes en fonction de leurs origines ou couleur de peau.
Laissons d’emblée de côté l’extrême droite, dont les élus du Rassemblement national (RN) qui la représentent sont les membres d’un parti fondé sur le racisme et dont la chef participa naguère à Vienne à un bal organisé par des corporations étudiantes interdites aux juifs et aux femmes.
Pour le reste, les commentaires outrés sur une information déjà révélée il y a plus de trois ans ne doivent impressionner quiconque. D’autant moins lorsque leurs auteurs, dont plusieurs ont ces dernières années activement participé à l’ethnicisation du lien social et ne sont jamais perturbés d’évoluer dans des assemblées ou des espaces ségrégés, consacrent souvent l’essentiel de leurs efforts privés à vivre ou à scolariser leurs enfants dans des endroits exempts de pauvres et d’Arabes.
Des tentatives d’amputations démocratiques
Sauf si les membres de ces deux dernières catégories appartiennent respectivement au monde de la domesticité ou à celui d’une bourgeoisie tellement huppée qu’elle acquiert alors d’étonnants pouvoirs blanchissants chez tout individu la composant. On remarquera cependant avec quelque intérêt que ces commentaires outrés se sont agrémentés de demandes de dissolution ou de suppression de subventions.
Si la recherche de gains politiques en profitant d’un « scandale » est finalement « de bonne guerre », il est étonnant que cette recherche s’accompagne chez certains élus de droite de tentatives d’amputations démocratiques. Car se précipiter à demander la mort d’un syndicat – par dissolution ou par privation de moyens – nourrit une dynamique de destruction des corps intermédiaires de nature à réaliser l’un des objectifs du fascisme : l’atomisation du corps social.
Mais laissons là ces improbables coryphées de la République, tellement hypocrites qu’ils feraient passer des milliardaires réclamant une augmentation de leurs impôts pour des modèles de sincérité et de désintéressement.
Des questionnements qui agitent la gauche
A vrai dire, ces questionnements et débats sur les réunions non mixtes agitent la gauche depuis quelques années, que cela soit à l’occasion des « camps d’été décoloniaux » entièrement structurés autour de ce principe ou, sous une forme circonscrite à des temps limités au sein d’organisations dont le cœur de l’activité n’est pas la lutte contre le racisme et le sexisme, à l’occasion de séances internes à des syndicats enseignants – SUD-Education 93 naguère – ou étudiants, en l’espèce l’UNEF.
Publicație : Le Monde
Jean-Luc Mélenchon, Benoît Hamon, Benjamin Stora, Caroline De Haas : pourquoi une partie de la gauche soutient l’UNEF
Une tribune, publiée par « Le Monde », dénonce les appels à dissoudre le syndicat étudiant et condamne les propos récents de Jean-Michel Blanquer. Un soutien qui ne masque pas l’embarras éprouvé par beaucoup d’anciens face aux pratiques actuelles.
La secousse qui frappe l’Union nationale des étudiants de France (UNEF) engendre des répliques à gauche. Plusieurs personnalités de cette famille politique, qui ont fait leurs premières armes militantes au sein du syndicat étudiant – dont Jean-Luc Mélenchon, Benoît Hamon, l’historien Benjamin Stora, l’écrivaine Annie Ernaux, les députés La France insoumise Alexis Corbière, Clémentine Autain, Eric Coquerel, Bastien Lachaud (Seine-Saint-Denis) et Ugo Bernalicis (Nord), la féministe Caroline De Haas – font partie des près de trois cents signataires d’un texte, publié sur le site du Monde, dénonçant les appels à dissoudre l’organisation de jeunesse.
Cette tribune condamne également les propos de Jean-Michel Blanquer. Le ministre de l’éducation nationale a, en effet, estimé vendredi 19 mars sur BFM-TV, que les « réunions non mixtes racisées » organisées par l’UNEF pouvaient mener « vers des choses qui ressemblent au fascisme ». Dans la longue liste de signataires il y a aussi des « marcheurs » de la première heure, comme Mao Péninou ou le député du Val-d’Oise, Aurélien Taché.
On retrouve également de nombreuses figures de la « grande UNEF » (celle d’avant la scission de 1971), ainsi que des deux UNEF de la période 1971-2001 (l’UNEF-Renouveau, proche du Parti communiste français, et l’UNEF-US devenue au début des années 1980 UNEF-ID, proche des trotskistes lambertistes puis du Parti socialiste) et de l’UNEF réunifiée. Parmi eux, on peut citer pêle-mêle : Jacques Delpy, Alain Monchablon, Denis Sieffert, Jean-Marcel Bouguereau, Jean-Marc Salmon, Marc Rozenblat, Philippe Darriulat, Pouria Amirshahi, Marie-Pierre Vieu, Emmanuel Zemmour et William Martinet. Cependant, ni Yassir Fichtali – qui a piloté la réunification il y a vingt ans – ni Bruno Julliard – qui dirigeait l’UNEF pendant le mouvement contre le contrat première embauche (CPE) en 2006 – ne comptent parmi les signataires.
« Il y a quelques jours, des parlementaires de droite demandaient la dissolution de l’UNEF. Désormais c’est le ministre de l’éducation nationale qui parle de “pente fasciste” pour qualifier son activité. Quels seraient les actes justifiant ces attaques ? L’organisation épisodique de quelques groupes de paroles non mixtes pour les étudiant.e.s victimes de discriminations. Cette pratique intéresse, interroge, inquiète. Elle bouscule et fait débat », écrivent ainsi les auteurs. Un peu plus loin, ils ajoutent :
Publicație : Le Monde
|
