Experiment de senzație într-un laborator din Iași! Un grup de studenți a obținut rezultate spectaculoase pentru cel mai consumat aliment din România! Nu există casă în care să nu se mănânce acest produs

Un grup de persoane au făcut un experiment de senzație cu cel mai căutat produs pentru mâncare din lume, într-un laborator! Studenții Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară „Ion Ionescu de la Brad” din Iași testează diverse rețete de pâine organică în atelierele de microproducție – panificație. Aceștia au testat cinci variante de pâine organică, pâine cu maia și fructe deshidratate reprezentate de caise și prune, pâine cu maia naturală cu merișoare și nucă, pâine cu un cocktail de fructe deshidratate, nuci, migdale, alune de pădure, practic fructe cu coajă tare, pâine cu cartofi și maia naturală și pâine intermediară cu semințe

Studenții Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) „Ion Ionescu de la Brad” din Iași testează diverse rețete de pâine organică în atelierele de microproducție – panificație. Concret, este vorba despre tinerii din anii III sau IV de studiu care sunt la specializările din cadrul domeniului ingineria produselor alimentare și care au, în această perioadă, practică de specialitate. Studenții au testat 5 variante de pâine organică, pâine cu maia și fructe deshidratate prezentate de caise și prune, pâine cu maia naturală cu merișoare și nucă, pâine cu un cocktail de fructe deshidratate, nuci, migdale alune de pădure, practic fructe cu coaja tare, pâine cu cartofi și maia naturală și pâine intermediară cu semințe.

Ar fi nevoie de fructe deshidratate, în cazul nostru pâine și caise, apă la 37 de grade și făină, iar pentru a monitoriza fermentația ar fi nevoie de un termometru cu termocuplu

Maiaua naturală poate fi realizată chiar și în sistem casnic foarte ușor dacă suntem atenți la anumite aspecte.

„Împreună cu studenții am lucrat 5 variante experimentale de pâine organică a cărei afânare a fost realizată cu maia naturală obținută prin fermentarea fructelor deshidratate. Precizăm că maiaua naturală poate fi realizată chiar și în sistem casnic foarte ușor dacă suntem atenți la anumite aspecte. Ar fi nevoie de fructe deshidratate, în cazul nostru pâine și caise, apă la 37 de grade, și făină, iar pentru a monitoriza fermentația ar fi nevoie de un termometru cu termocuplu. După parcurgerea perioadei de fermentație de 72 de ore, practic în prima fază, are loc obținerea maceratului prin divizarea fructelor în amestec cu apă, după fermentarea de 72 de ore obținem maceratul pe care-l filtrăm. Sucul rezultat va fi utilizat pentru îmbogățirea cu făină, iar prin fermentarea glucidelor fermentescibile obținem o maia naturală”, a descris șef lucrări dr. Otilia Murariu, specialist în biotehnologii agroalimentare, responsabil în cadrul atelierelor de microproducție patiserie și panificație.

Prețul va fi cu aproximativ 20 la sută mai mare decât cel al pâinii normale, din comerț. De asemenea, modul de preparare și ingredientele sunt simple și ușor de obținut.

Studenții de la Controlul și expertiza produselor alimentare și Inginerie și management în alimentație publică și agroturism au în lucru și mai multe probe de carne

Studenții Facultății de Zootehnie din cadrul Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) „Ion Ionescu de la Brad” din Iași experimentează, împreună cu profesorii îndrumători, cele mai potrivite condimente exotice. Acestea ar putea fi folosite la produsele din carne. În atelierele de microproducție procesare carne, tinerii de la specializările pentru Controlul și expertiza produselor alimentare și Inginerie și management în alimentație publică și agroturism au în lucru mai multe probe de carne. Pentru acestea au folosit diverse combinații de condimente exotice precum: curcumina, ghimbir, tarhon, oregano, rozmarin, fenicul, curry, coriandru, chimion.

S-au încercat noi condimente exotice pentru a frăgezi carnea, dar și pentru a crește apetitul atunci când vorbim despre consum

Noile condimente exotice au rolul de a frăgezi carnea, dar și pentru a crește apetitul atunci când vorbim despre consum.

„Probele pe care le facem noi în această perioadă au ca scop final brevetarea de noi produse. Practic, am încercat noi condimente exotice pentru a frăgezi carnea, dar și pentru a crește apetitul atunci când vorbim despre consum. Am sesizat că este nevoie pe piață de astfel de produse și încercăm să le înlocuim pe cele tradiționale, usturoi, piper și boia.

Nu știu câtă lume se mai regăsește în acele condimente; încercăm să venim și cu o altă alternativă a produselor noastre în ceea ce prtivește gradul de condimentare, de tot ce se înseamnă frăgezire, pentru a surprinde o structură de maturare corespunzătoare. Pentru fiecare produs testat s-au folosit câte trei feluri de condimente, pentru a nu fi agresive și pentru a obține produse ce ar putea fi introduse în piață, să le brevetăm”, a declarat șef lucr. dr. Marius Ciobanu, cadru didactic la disciplina Tehnologia procesării cărnii, din cadrul USAMV Iași.

Centrul pentru valorificarea microproducției agricole și veterinare, respectiv de produse tradiționale, la USAMV Iași

Până la brevetarea noilor condimente obținute la USAMV Iași, o parte dintre studenții aflați în ultimul an de studii au ales ca pentru lucrarea de licență să studieze același subiect, al condimentelor exotice potrivite pentru carne. După ce produsele trec de toate etapele tehnologice, acestea sunt testate în cadrul laboratoarelor de analize senzoriale pe care le au studenții în cadrul activităților didactice. De completat că la Universitatea de Agronomie se va deschide și un Centru pentru valorificarea microproducției agricole și veterinare, respectiv de produse tradiționale.

Astfel, de la magazinul alimentar cu produse proprii vor putea fi achiziționate diverse alimente ce provin din fermele Universității, din atelierele de micro-producție. În urma activităților desfășurate în fermele și atelierele de micro-producție ale facultăților de Agricultură, Horticultură, Zootehnie și Medicina Veterinară, studenții și cadrele didactice obțin diverse produse, cum ar fi preparate din carne, lactate, produse de panificație, legume, fructe, vin, dar și răsaduri, puieți sau viță-de-vie. Toate aceste produse tradiționale „made by USAMV Iași” vor fi comercializate la acest magazin alimentar, care va fi deschis chiar în campusul Universității de Agronomie Iași, din Dealul Copoului.

Publicație : Bună Ziua Iași

Écoles de commerce: ils ont choisi de faire une thèse

Après leur master, 0,3% des managers diplômés en 2019 ont poursuivi leurs études en thèse, contre 6,2 % des ingénieurs.

«Il est rare d’associer les grandes écoles à la recherche, c’est bien dommage», regrette Anca Metiu, responsable du PhD program de l’Essec, dénomination anglo-saxonne du doctorat. En effet, sur les 70 doctorants de cette école de commerce, la plupart sont des étudiants étrangers.

D’après l’enquête d’insertion de la Conférence des grandes écoles (CGE) 2020, seuls 0,3 % des managers diplômés en 2019 poursuivent leurs études en thèse, contre 6,2 % des ingénieurs et 2,3 % des diplômés des écoles d’autres spécialités. Or, selon Pierre François, doyen de l’École de la recherche de Sciences Po, il est quasiment obligatoire de faire une thèse pour devenir enseignant-chercheur. Et pour faire carrière au sein de grandes organisations internationales comme l’OCDE, le FMI ou les institutions européennes, «le doctorat est en général nécessaire».

Sans compter que «pour faire carrière à l’étranger, le diplôme d’ingénieurs est parfois méconnu, alors que le diplôme doctoral est très valorisé», pointe pour sa part Adriana Tapus, directrice de l’école doctorale de l’Institut polytechnique de Paris. Autant de bonnes raisons de se lancer.

Un processus sélectif

Toutefois, passer le cas de la sélection n’est pas une mince affaire. «À Sciences Po, nous retenons entre 10 et 15 % des candidatures. En ce qui concerne la formation doctorale en droit, nous avons recruté 20 doctorants sur les 180 candidatures, cette année», quantifie Pierre François. Outre un master 2, le candidat doit présenter un excellent dossier académique ainsi qu’un projet de recherche validé par l’école.

Les chercheurs ne sont pas sans le sou. Le contrat doctoral permet d’être payé 1500 euros net par mois à Sciences Po pendant les trois ans, 1750 euros net par mois à l’École doctorale de l’Institut polytechnique de Paris et 1900 euros par mois à l’Essec.

«Une liberté intellectuelle unique»

Une fois sélectionné, l’étudiant travaille à temps plein, pendant 3 à 6 ans maximum, que ce soit pour un doctorat ou pour un PhD. Les étudiants du PhD de l’Essec s’engagent pendant 5 ans: deux ans de cours intensifs, comme des cours de méthodologie par exemple, en parallèle desquels ils travaillent sur des projets de recherche. Puis, ils défendent leur projet de thèse en troisième année et participent à des colloques internationaux.

En dernière année, ils défendent leur thèse. «On alterne entre des phases laborieuses indéniables, où l’on est seul face à son ordinateur et un travail en communauté. On n’avance pas si on ne confronte pas ses idées à ses pairs. C’est une construction collective du savoir, ce qui est passionnant», explique Caecilia Drujon d’Astros, qui a terminé sa thèse à l’Essec l’année dernière sur la question du silence dans les pratiques de contrôles de gestion et qui retient de cette aventure, «l’occasion de travailler sur un sujet qui nous tient à cœur pendant 3 ans, et d’être payé pour cela. Une liberté intellectuelle unique».

Publicație : Le Figaro

Les écoles de commerce attirent les matheux

De nombreux étudiants de filières mathématiques et scientifiques préfèrent finalement intégrer une grande école de commerce.

Un bac scientifique, une licence de mathématiques, une passion pour la physique. Manon avait toutes les qualités pour suivre un cursus en école d’ingénieurs. Pourtant, c’est bien en école de commerce, à Neoma BS, que la jeune femme de 22 ans s’épanouit depuis quelques mois. «Je m’ennuyais en filière scientifique, ça manquait de travail d’équipe, de liberté. je me sens beaucoup mieux aujourd’hui», se justifie-t-elle.

Un constat partagé par Juliette, étudiante à PSB après une première année de médecine, qui est enchantée par ce nouveau départ: «J’ai fait une erreur d’orientation. Les études de management sont vraiment faites pour moi: il y a une grande ouverture à l’international, des projets de groupe, cela me plaît beaucoup plus.»

Des profils recherchés par les entreprises

Ce n’est pas un raz de marée, mais il n’est pas rare que des jeunes fassent le choix de se tourner vers une business school après un premier cursus scientifique. Des profils atypiques qui intéressent forcément les écoles de commerce, et bien sûr les entreprises. «Dans nombre de métiers, il est désormais primordial d’avoir une compréhension fine de la technologie. Les jeunes ayant eu un parcours scientifique ont cette connaissance et la partagent avec les autres étudiants», explique Emmanuel Métais, directeur général de l’Edhec. Son école de commerce, qui s’est hissée au 4e rang du classement des écoles de commerce du Figaro, n’a cessé d’augmenter ces dernières années le nombre de jeunes issus de filières scientifiques.

«La plupart de mes camarades viennent de BTS ou d’IUT»

En 2020, 101 anciens élèves de prépas scientifiques ont intégré l’école, et 29 % des admis en AST2 (admissions parallèles) sont issus de cursus en ingénierie ou de licences scientifiques. «Ce sont d’excellents élèves qui s’intègrent très bien dans nos programmes. Souvent, le fait d’avoir touché à plusieurs sujets leur permet d’être plus efficaces lorsqu’ils abordent de nouvelles choses. Ils sont capables de développer des formes de savoir plus sophistiqués», souligne Emmanuel Métais, qui compte aussi sur eux pour alimenter sa filière finance. En drainant des élèves de math sup, l’Edhec se distingue des autres écoles de commerce, où la pratique est encore exceptionnelle. «La plupart de mes camarades viennent plutôt de BTS ou d’IUT», confirme Manon à Neoma BS.

Et ces étudiants ne regrettent pas leur choix. Manuella, qui a intégré l’ICN après un IUT technologies/techniciens du génie électronique, est ravie.«Je me sens à l’aise dans toutes les matières, et j’ai une méthode de travail très bien rodée», se félicite la jeune femme, qui effectue son cursus en alternance chez Schneider Electric. Elle espère pouvoir trouver un métier dans lequel ses compétences seront utilisées: «J’aime passer d’un domaine à l’autre, la polyvalence est très importante», conclut-elle.

 Publicație : Le Figaro

 Intégrer une école de commerce en admission parallèle: comment se préparer efficacement?

La qualité du CV et de la lettre de motivation viendra renforcer les notes obtenues aux tests et celles du dossier académique.

Ce n’est pas parce que les étudiants ne sont pas passés par une prépa que la sélection des admissions sur titre est plus aisée. Lorsqu’on vise une grande école de commerce, la sélection est forte et exige une bonne préparation. Et les profils sont plus variés qu’on ne pense. «À côté des filières universitaires “classiques” en gestion ou en économie, des cursus en histoire de l’art, en langues, droit… ont leurs chances. Toutes les écoles recherchent des profils diversifiés et de bon niveau», affirme Antoine Lamy, directeur adjoint d’Ipesup, diplômé d’HEC et de Sciences Po.

Comptez six à neuf mois de préparation

Tout est possible dans la mesure où le candidat justifie son choix.«Les candidats doivent être capables d’expliquer la cohérence de leur parcours et de leur projet. Un étudiant en pharmacie qui souhaite intégrer une école de commerce pour travailler dans l’industrie, par exemple, pourra montrer la logique du cursus, de même un master en droit qui vise un bac + 5 juridique et fiscal», ajoute Antoine Lamy.

Pour ce dernier, se préparer six à neuf mois avant les épreuves semble un bon timing. Peu à peu, les écoles suppriment les écrits au profit d’une admission sur dossier et de tests de sélection standards (Tage Mage, TOEIC, TOEFL…). Les notes universitaires deviennent donc centrales. «À l’EMLyon, 60 % de la note d’admissibilité porte sur le dossier académique, 40 % sur le Tage Mage. Il est donc essentiel de rester concentré sur sa formation universitaire pour obtenir de bonnes notes et le meilleur dossier possible», poursuit-il.

La personnalité compte

Ensuite, la qualité du CV et de la lettre de motivation viendra renforcer les notes obtenues aux tests et celles du dossier académique.«La manière de se raconter a son importance. Pour cela, il ne faut pas hésiter à se faire aider et relire», estime Antoine Lamy. C’est ce qu’on appelle aujourd’hui le storytelling. Il faut marquer les esprits.

En effet, la personnalité est essentielle pour faire la différence. Les jobs d’étudiant, les expériences associatives, sportives, les voyages à l’étranger doivent être valorisés à l’oral. Le directeur adjoint d’Ipesup conseille de s’appuyer sur la méthode CMARA pour raconter ses expériences, en commençant par le contexte, puis la mission, les actions menées et les réalisations, pour terminer par ce qu’une telle mission a apporté au candidat. Il s’agit de construire l’échange avec un jury désormais de plus en plus intéressé par le savoir-être. Ainsi, Grenoble EM demande aux candidats d’interviewer pendant dix minutes un membre du jury afin d’évaluer la qualité de l’échange et l’interaction avec le jury.

Publicație : Le Figaro